Отговорът може да бъде да или не. Смята се, че около 25 процента от населението са супердегустатори. Така че очевидно, докато можете да сте едновременно супердегустатор и противен на кориандъра, като мен, можете също така да имате нещо против кориандър, като майка ми. Има известно припокриване, но само по себе си неприязънта към кориандъра не означава непременно супер вкус и ще трябва да направите допълнително проучване, за да определите дали сте едното или и двете. И нивото варира значително.
Тъй като не е включен само един ген, тежестта на неприязънта към кориандър изглежда варира от човек на човек. Въпреки че мисля, че кориандърът има вкус на сапун, мога да го понасям, ако се използва за готвене, а не суров, и в минимални количества. В моето готвене, особено за индийски или мексикански ястия, ще използвам комбинация от смлени стръкове кориандър и нарязани листа от магданоз, за да подскажа вкуса без този сапунен удар. Но за мнозина всяко количество кориандър е твърде много.
Ако мислите, че кориандърът има сапунен вкус, можете да направите някои неща.
Някои казват, че можете да помогнете за смекчаване на въздействието с редовна експозиция, така че ако искате да изградите известна толерантност, можете да започнете да добавяте известно количество кориандър към готвенето си и да го увеличите, когато го понасяте по-добре.
Можете също да направите като мен, като работите със стъбла от кориандър, а не с листа, тъй като ги намирам за много по-малко сапунени. А магданозът е чудесен заместител в много ястия, ако не искате да се доближите до кориандър.
За щастие, само прясното растение има вкус на сапун, така че все още можете да използвате семена от кориандър, които са изсушени семена на растението кориандър, без никакъв неблагоприятен ефект. Понякога ще добавям натрошени семена от кориандър към ястия, в които съм премахнал кориандъра, само за да върна малко земни нотки.
